有健身習慣的人知道乳清蛋白！

乳清其實是牛奶製造起司過程中的副產品，曾經，乳清被認為是毫無價值的東西，但被發現其高含量的蛋白質與胺基酸後，搖身一變成了最夯的蛋白質補充品。

市面上充斥著不同種的乳清蛋白，但如果真的要分成兩類，就屬動物性與植物性蛋白。但你知道動物與植物的蛋白質差在哪嗎? 最主要的差異，有以下幾點。

 

｜胺基酸的成分與含量｜

蛋白質是人體組成的重要成分，而蛋白質又以20 種胺基酸組成。而在 20 種胺基酸裡，可以再細分成必需與非必需的胺基酸。

我們稱為的「非必需胺基酸」，指的是身體可以自己製造的氨基酸。而「必需胺基酸」，因為是一定要用「吃」才能獲得，所以才有「必需」兩個字。 其中「必需胺基酸」，就佔了20種胺基酸裡的9種。 

如果一種蛋白質含有所有的必需胺基酸，那這種蛋白質就是完全蛋白質！ 完全蛋白質大部分都是來自動物，也就是我們說的肉類、蛋與乳品，植物較少見，但其實也不是沒有! 像是大豆也是完全蛋白質。

其實，只要不是純素食者，一般可從肉類攝取足夠的蛋白質，而蛋白粉可作為補充額外的蛋白質。若因一些因素不喝動物性蛋白，純喝植物性也不會有營養不均的問題。

 

｜脂肪多寡｜

相較於植物性，動物性有更多的脂肪含量與膽固醇，因此對於熱量上，動物性蛋白的熱量普遍會略高於植物性蛋白，如果是為了塑身補充乳清，可考慮植物性，反之，增重則可以嘗試動物性蛋白。

 

｜乳糖與否｜

植物與動物儲存能量的方式很不同。動物主要以肝醣為主，也會產生乳糖。而植物主要則以澱粉、膳食纖維為主。其實各有好處，雖然亞洲人的基因有高的機遇有乳糖不耐症，但其實也不需要完全排斥動物乳清。

乳糖除了甜份少於蔗糖很多之外，也比較不容易造成血糖值波動、更可幫助鈣質吸收。因此如果乳糖不耐症很輕微的話，動物性蛋白其實是一個不錯的選擇。

值得注意的是，乳糖其實也有一定的整腸作用，所以吃了乳清會輕微腹瀉也不全然是因為乳糖不耐的原因，如果有疑慮也可以諮詢醫師或營養師。

以上三點式大概動物性與植物性蛋白質不同的地方，其實沒有誰比較好，只有哪一種比較適合你的需求與體質。科學喝乳清，才可以達到最理想的身材!

 

 

本篇內容與Tony藥師合作 ＠zhe0001